Morgan Valentine Spurlock nació en Parkersburg (West Virginia), Estados Unidos, el 7 de noviembre de 1970. Después de haber estudiado en la Woodrow Wilson High School, que finalizó en 1989, se graduó en Cine de la Universidad de Nueva York, perfeccionándose en la Escuela Tisch de las Artes, pero sólo después de haber sido rechazado en muchas otras escuelas de cine de los Estados Unidos.
Después de haber creado el programa "
I Bet You Will" (2002), se lanzó en la carrera de documentalista, filmando el polémico documental "
Super Size Me" (2004), en el que se somete a una dieta estricta de grasas. Tres veces al día, durante un mes, consumió comidas en McDonald's, siguiendo los consejos calóricos recomendados por la cadena de comida rápida más famosa del mundo, mientras documentaba todo con la ayuda de un cardiólogo, un nutricionista y un gastroenterólogo,con el fin de demostar la mala alimentación que sigue el ciudadano americano medio, incluso a costa de volverse obeso. El documental fue nominado a un Oscar y triunfó en su categoria en el Festival de Cine de Sundance.
Después de producir el reality show "30 Días", del que fue protagonista; escribió el libro "Where in the World Is Osama Bin Laden? " que lo llevó a filmar un nuevo documental, con el mismo título, en 2008.
Su carrera continuó con la dirección del episodio especial por el 20° Aniversario de la exitosa serie animada "The Simpson" en 2010; para regresar a los documentales, entre los que se destacan "Freakonomics", "The Greatest Movie Ever Sold" y "The Dotted Line", filmados entre 2010 y 2011.
Spurlock también dirigió más recientemente, el documental sobre la gira de la exitosa banda adolescente One Direccion, titulado "One Direction: This Is Us". También dirigió y produjo las series televisivas "Mansome", entre 2012 y 2013 y "Inside Man" en 2013.
En su vida personal, después de un primer matrimonio que terminó en divorcio, contrajo matrimonio en Fiji, con la actriz Alexandra Jamieson, el 3 de mayo 2006; ambos tienen un hijo llamado Laken James Spurlock.